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天然酵母のパンとお菓子KINONE

Yamada Harukoの天然酵母のパンとお菓子

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可愛いお年賀頂きました。
西荻窪にあるGOKIGEN worksさんには3Dプリンターが置いてあって色々なものを作れる他、面白そうなイベントも沢山企画されてます。インザラフの木曜日の朝、美味しいカレーを提供されていて、私が昨年末まで金曜日担当だったそこの繋がりから朝市で場所をお借りしたりイベントを一緒にやらせていただいたりしています。
#西荻窪 #西荻窪カフェ #インザラフ #gokigenworks

後日販売予定の天然酵母のスコーンのサイズを検討するため試作中。個包装のサイズを大きめ1個にするかやや小ぶりのを2個にするか。焼いたら余計迷ってきました。
#天然酵母 #天然酵母のスコーン #クランベリー #クルミ

今日はヨガの先生のnaoちゃんと一緒にマクロビランチを楽しんでます(｡･ω･｡)
2割？！ヨギのおやつの打ち合わせですw
#マクロビ #マクロビオティック #チャヤマクロビ #チャヤマクロビ新宿伊勢丹

只今、アジアンテイストの素敵なヨガウェアを製造販売されているオリエンタル・アルーアさんのお店にヨギのおやつを置かせて頂いております✨
キャンペーンにつき、2月15日（土）まで30%オフにてお買い求め頂けます。
試食もできますので、ヨガウェア購入のついでにつまんでみてください(｡･ω･｡)
お店は小田急線の代々木八幡と千代田線の代々木公園が最寄りです。
https://www.facebook.com/orientalallure/
いつもこちらのヨガウェアを愛用させていただいています。可愛くて着心地がよいヨガウェアが沢山ありますのでぜひ行ってみてください！
#オリエンタルアルーア #ヨガウェア #代々木八幡 #代々木公園 #ヨガ #ヨギのおやつ #Kinone #天然酵母 #天然酵母のお菓子 #美容 #健康

2月9日（日）上北沢にて、天然酵母の

2月9日（日）上北沢にて、天然酵母のお菓子のお試しレッスン、レーズン酵母で作る米粉入パンケーキのワークショップを開催します。
レッスンではレーズン酵母作り、レーズン酵母の扱い方、パンケーキ実習、試食を行います。
1回完結で気軽に参加できます。
キノネのパンとお菓子の教室への参加が初めての方にはまずはこちらのお試しレッスンをおすすめしています。
米粉を使った天然酵母のパンケーキはくせがなく、ふわふわもちもちしています。
パンより手軽にできるので、パン作りで余った酵母の利用方法としても覚えておくと便利です。
詳しくはホームページのイベントページをご確認ください。
https://kobopan.com/pancake0209/
○女性限定、子連れ可能です。その他お気軽にお問い合わせ下さい。
○同じ空間に猫が二匹居ます。衛生面では気をつけておりますが、大変申し訳ないのですが猫アレルギーの方はご容赦ください。
#天然酵母 #天然酵母のお菓子 #キノネ #Kinone #天然酵母のパンケーキ #米粉入パンケーキ #ワークショップ #食育 #健康 #美容 #手作り #手作りお菓子

今年最初のパン焼き。
自家製レーズン酵母で天然酵母のクロワッサンとヴァン・ド・ルヴァンを焼きました。
クロワッサンはよつばバターをたっぷり使ってラフに巻き巻き。
ソイティーで休憩。
水の代わりに赤ワインで生地をこねたヴァン・ド・ルヴァン。こちらにはレーズンとクルミを入れました。
#天然酵母 #天然酵母パン #天然酵母のクロワッサン #クロワッサン #自家製酵母 #ヴァンドルヴァン #レーズン酵母 #レーズン #クルミ

手作りテンペで唐揚げ作ってみました。味付けは酒と醤油とスパイス少々、片栗粉まぶして揚げ焼きにしました。
テンペが周りに綿状のテンペ菌が付いてて柔らかそうでしたが、食べてみてやはり柔らかいです、ちょっと厚めの白身魚などにも食感似ている気がします。ふわふわ(｡･ω･｡)
#テンペ #手作りテンペ #テンペ作り #テンペの唐揚げ #大豆 #発酵 #発酵食品 #大豆料理

以前バリ旅行に行った時、テンペの美味しさに感動しました。インドネシアの納豆と言われたりするようですが、納豆のような癖のある臭いもなく、使いやすくてヘルシーな食材だと思います。
日本では買うより作ったほうが断様美味しいと言われて何度か作ってみましたが、大豆を茹でて薄皮を剥く工程が面倒であまり出来ずにいました。
先日脱皮大豆といって水で戻して茹でればそのまま使える大豆とテンペ菌のセットが売っていたので購入、テンペを作ってみました。
大豆を1時間茹で、テンペ菌をまぶして24時間発酵でちゃんとテンペができました！(о´∀`о)
食べるの楽しみです♪
#テンペ #テンペ作り #テンペ作りセット #大豆

西荻窪インザラフでのキノネカフェ開催は12月20日（金）をもちまして一旦終了とさせていただきました。
キノネカフェに来てくださったお客様方、ありがとうございました。

キノネカフェは終了しましたがキノネの活動は継続し、今後も天然酵母のパンとお菓子を作り、販売し、ワークショップを開催していきます。
もうひとつ、私の中での今後のテーマの大きなところでは、動物性食品が不使用であったり、マクロビオティックの考え方に沿った作り方をしているお料理やお菓子作りについてもっと深く関わっていきたいと思っています。

今年最後に知り合った方から教えて頂いたトリビアですが、
月がなければ月の引力の影響もないので地球は一日24時間でもないし、
地球のこの自然環境も今とはまったく違ったものになっていたとのこと。
太陽がなければ作物は育たず、この世は氷で覆われた真っ暗闇の世界になってしまうということは想像できますが、月もなければこの世界も自然も存在し得なかったと考えると、
私たちが生きているこの環境は本当にかけがえのない大切なものだと感じます。
地球に生かされている人間とその他の生き物がよりよく生きていくために
できることを考えたいです。

プラントベースの食べ物は
私たちのからだを健康にし心を平和にし
環境破壊に歯止めをかけるきっかけを作り
食用肉とされる動物の命を減らし
食物の供給の不平等を是正することができる
などの可能性があるものである
と信じて。
2020年もどうぞよろしくお願い致します。
画像は今年3月に訪れた宮古島のサンセットビーチの日没です。

引き続き地元観光で夤賓閣跡(いひんかくあと)。徳川家の別邸跡。松が有名らしいですが、その他にも樹齢重ねた見応えある樹木が沢山でした。松、桜、銀杏、梅、檜木。
最後の画像、おそらく檜木とのことでしたが、半分は枯れていてそれがさらに迫力を増していました。
梅が蕾が並ぶ中一つだけ咲いていました。
#茨城 #茨城観光 #いひんかく #松の木 #桜の木 #イチョウの木 #梅の木 #ヒノキの木

父の菜園見学。レタス可愛い。金柑もうすぐ食べ頃でした。
#茨城 #家庭菜園 #レタス #キャベツ #金柑 #ラベンダー

実家から最寄りの海。今日は凪で穏やかでした。海で泳いだことはほぼないけれど、波の音を聴くのは好きです。
#茨城 #阿字ヶ浦 #阿字ヶ浦海岸

建築家の妹島和世さんが手掛けていて素敵だと聞いていた日立駅に行きました。目の前がすぐ海！その海がよく見えるスケルトンでゆったりした作りでした。妹島さんデザインのスツールも良かったです。
#茨城 #茨城観光 #日立駅 #妹島和世

実家帰省でいつもの通りサザコーヒーに行きました。
先日50周年と聞いたけれど、何十年も雰囲気が変わってない気がする。
コーヒーもいつも通り美味しい。
#サザコーヒー #サザコーヒー本店 #茨城県 #ひたちなか市

エジプト塩食堂のランチ。
彩り美しく美味しいもの沢山でした。
お野菜は京都の伏見からとのこと。
九条ネギや赤蕪の存在感が◎クリーミーなお豆腐の白和えのようなものが特に美味しかったけれど詳細はわからず、、。
プレート真ん中の焼き芋のコロッケはてっぺんの豆乳マヨネーズが見た目と味のアクセントで良かったです。
デザートは三角の方、酒粕とラムレーズンのアイスクリームが酒粕が効いていて美味しかったです✨
#エジプトの塩 #エジプト塩食堂 #京野菜 #玄米ご飯 #酒粕のアイスクリーム

#Repost @kasamachaya with @make_repost
・・・
今年最後の『ヨギのおやつ』焼き上げました🎵

発酵繋がりでお付き合いすることになった
『天然酵母のパンとお菓子 Kinone』さん

一緒にOneday Cafeやったり、
西荻窪のあさ市に出店したりと、たくさん楽しくお店やってます🎵 『ヨギのおやつ』は、８種類のフレーバーのフラップジャックです！
東京に行った時には是非食べてみて下さいませ～💕 探してみてね。
西荻窪『In the Rough 』、
ネット販売もされています。

#笠間茶屋 #ヨギのおやつ #天然酵母のパンとお菓子kinone #発酵繋がり #発酵食品 #天然酵母 #酒粕

ここ一週間あれやこれやの仕事で走り回り、昨日の夜もクリスマスイブもなにもなく夜まで働いたので、今日は自分へのご褒美でbojunさんにてマクロビスイーツのセット食べてます。
モンブランとオーガニックコーヒー✨
#マクロビオティックスイーツ #bojuntomigaya #ボジュン富ヶ谷 #ヴィーガンスイーツスイーツ #モンブラン

木場公園で秋に開催していたヴィーガングルメ祭りに出店していて美味しかったヴィーガンバーガー屋さんが東京ドームシティで出店するとの情報を得て食べに来ました。
やっぱり美味しい(*≧∀≦*)
前回よりもお肉のような歯応えアップ、ボリュームアップした気がします😋

#lunaburger #ルナバーガー #ヴィーガンバーガー #まるでモスバーガー

西荻窪インザラフにて毎週金曜日に開催させて戴いてましたキノネカフェは、本日にて一旦終了です。
また体制が整いましたらスポットなどで開催したいという気持ちもありましたので、今日はこれまでのキノネカフェで人気だったメニュー中心にいつも通りを心がけて開催させて頂きました。
お忙しい中来てくださった方々、大変ありがとうございました。
また開催できる日にはどうぞよろしくお願い致します。
#西荻窪 #西荻窪カフェ #インザラフ #キノネカフェ

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【2017.06.11】はじめての自家製酵母（バナナ酵母）

阿佐ヶ谷にてはじめての自家製酵母（バナナ酵母）を開催します。
詳しくはこちら>>

投稿日: 2017年5月5日作成者 kobo_haruko

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