酵母クッキー

【 材料 / 約15枚分】
薄力粉:100g
アーモンドプードル:15g
スキムミルク:30g
ビートグラニュー糖:40g
無塩バター:35g
溶き卵:20g
ホシノ酵母生種:15g
塩:少々
バニラオイル:適量

 

(1) ボールにグラニュー糖、塩、常温に戻したバターを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
(2) 溶き卵を少しずつ加え、泡立て器でさらによく混ぜる。
(3) (2)に生種とバニラオイルを入れてさらによく混ぜる。
(4) (3)に薄力粉をふるい入れ、スキムミルクとアーモンドプードルを入れてよく混ぜる。
(5) 生地をまとめ、ラップにつつんでひとまわり(1.2倍くらい)大きくなるまであたたかいところに置く。( 3 – 6時間くらい)
(6) 生地を手で上から押してガスを抜き、扱いやすい固さになるよう、冷蔵庫で少し冷やす。
(7) 5ミリくらいの厚さに伸ばし、クッキー型で抜き、天板に並べる。
(8) オーブンを180°Cに余熱する。
(9) 天板に並べてから15分程度時間が経ったら180°Cオーブンで12-13分くらい焼く。※ 焼きあがったクッキーにシュガーパウダーを振りかけたりチョココーティングするのもオススメです。